第八十四章 准备(二)
这边卢山刚一吼出声,厨房里传出一道无奈的声音道:“卢爷,您就别喊了,咱们能听见。”我好笑地绕过卢山,走进厨房中,这是我来到清朝后第一次走进厨房里,因为是坤宁宫内设的,所以厨房并不太大,背着墙是三个灶,炉灶旁有两个小炉子,其中一个炉子上放着一个小锅,锅内不知放了什么,烧得哧哧作响。
厨房中间是一张大大的方案,这就是古代的料理台吧,上面放着一些时鲜蔬果和刀具,料理台后站着两个正在剥蒜的小太监,应该就是
“小李子”和
“小桃子”了。一个矮矮胖胖,一个瘦如麻杆,真是……绝配。他二人见我进来,均是一愣,接着对视了一眼,又呆了半天,才回过味儿来,连忙跪下请安,起身后仍是不可置信地瞪着眼珠子望着我,袭人凑到我身边低声道:“主子,咱们还是赶紧回去。”这时卢山不知从何处拿出一大块牛‘肉’,摔到案上,粗声道:“娘娘,正同该怎么做?”我不禁失笑,这个卢山本就不谙礼节,再一说到厨技,更是什么都不顾。
我简单地说了一下我知道的煎制牛排的方法,卢山想了想,以极快的刀法将手‘肉’切下两三厘米厚的一片,抡起大掌
“啪!”地一声拍在‘肉’上,待他将手拿起之时,牛‘肉’原有的筋络处眼见着断开,真是让人大开眼界,如若他去练武,一定也是个高手。
接着他在锅中倒了些油。再将‘肉’放进锅内,不过这个煎好象应该用平底锅更好一些,可是……要上哪去找平底锅。
唉,算了算了。先煎再说吧。要说古代还就是不先进,没有燃气灶,要控制火候只能通过加柴‘抽’薪才能完成。
麻烦得要死。不一会,牛排便煎好了。卢山拿筷子夹起尝了一口。直接将那块看起来很不错的牛排丢到墙角的垃圾筐中。
“哎?”我还是慢了一步,卢山摩挲着下巴自顾地道:“两面先收水,将牛‘肉’汁锁在其中,再小火煎。最难地是要如何不将表面煎糊,而里边又熟透……”我摇头道:“不用全都熟透。牛排有红牛排,就是两面稍煎一下,里面还是生的,浅红牛排,就是稍熟一些,还有偏生、偏熟和煎透牛排,最重要的就是火候控制。”卢山‘惑’道:“生地也能吃吗?”我点点头:“西方人很少吃全熟的,大都偏好红牛排和浅红牛排。”卢山鄙夷地道:“果然是野蛮人。”嗯……虽然我不同意他地看法,但是,我是非熟不吃的。
卢山又切下一片‘肉’,松‘肉’、添油、入锅、‘抽’薪一气呵成,起锅之后又在煎得焦香金黄的牛排上撒上一层细细地薄盐,真的是……太完美了!
虽然很想扑上去,但我还是得顾及一下皇后地形象,朝袭人使了个眼‘色’,袭人拿筷子夹着,小小地咬了一口,转头朝着我道:“太厚了,不好咬。”又没有专用地餐具,当然不好咬,
“味道怎么样?”我问道。袭人点着头道:“‘挺’好吃。”卢山听着袭人的评价不满地皱起眉,拿筷子夹起牛排从另一边咬了一大口,细细嚼着,半晌才道:“虽然只是加了盐,但却更突出了牛‘肉’的原汁原味,嗯,如果煎制之前再腌一下一定会有不同的味道。”我喜道:“是啦,这只是牛排最基本地做法,除了煎,还有烤制的,除了加盐,还可以浇汁,配菜就用同种方法煎制地洋葱,洋葱有吧?”卢山若有所思地点点头,我松了口气:“研制牛排的任务就‘交’给你啦,这几天就要拿出成果!”说完不等卢山回答,我又拿起案上的一个蕃茄道:“下面,就是做蕃茄酱。”
“蕃茄酱?”卢山疑道:“娘娘,这个是蕃柿,况且这个东西做成酱有什么用处?”
“嗯,名字不同而已,这个番……柿你平时都怎么做?”卢山道:“只是用于摆‘花’拼盘而已。”我晃了晃食指道:“太‘浪’费啦。”说着我将手中的番茄丢给那个瘦瘦的小太监,吩咐道:“多拿些番柿入锅蒸,再捣烂,加糖、醋、盐放到锅里煮得稠稠的。”那两个小太监连忙去了,我又看着卢山道:“有没有土豆?”卢山点点头,转身取出两个,虽没有美国大土豆那么大,但也凑和了,我让卢山将土豆切成宽条,上锅蒸,等差不多熟了的时候,再入油锅炸,这个薯条可比牛排简单多了。
再看小李子和小桃子的番茄酱,虽然有些糊底了,但‘色’泽红‘艳’,酸香扑鼻,我满意地点点头,拈起一根薯条沾了些番茄酱放入口中,哈!
没想到第一次就这么成功。卢山尝了尝,皱着眉道:“我大清泱泱大国,这种粗劣之物如何拿来招待外使?”我笑笑:“那依卢师傅之意,宴会之上该做些什么呢?”卢山傲然道:“自是该向那些番人一展咱们中华几千年传下来的‘精’湛厨艺。”从小厨房出来,袭人小声地道:“主子,奴婢觉得卢师傅这次说的很对。”
“嗯,”我点着头道:“难得他能说出自己的想法。”袭人道:“主子真打算用‘牛排’和‘薯条’宴客吗?”我点点头,袭人嘟囔道:“可那两样东西看起来也太粗糙了。”我笑笑不语,回到正殿,我画了几张简单的西餐餐具样式叫袭人送去铸造司,袭人虽是一头雾水,便还是去了,人要衣装,食物也是一样。
大概是昨夜顺治留宿的原因,妃嫔们来请安的时间晚了许多,她们好象约好了一样在午膳前赶到,我不禁失笑,看来只经过短短的一天,卢山的大名便已经传出去了。
过了两天,那些餐具便制好了,我立刻带着那些用纯银打造的餐具跑到小厨房去,让我没想到的是,仅两天时日,卢山居然发明了一种新式牛排,将牛‘肉’中间掏空,塞入打成泥状的‘鸡’‘肉’,用铁‘肉’夹着在明火上烤,配上卢山特制的番茄汁,真的是外焦里嫩,鲜香无比。
我挑了一只几近全白的瓷盘,将牛排放入,以洋葱配菜,边上放着些许薯条,倒上一点番茄酱,以香菜点缀,卢山又用冬瓜雕出两朵‘玉’兰‘花’,摆在盘上,整道菜显得即‘精’致又素雅,袭人吞着口水道:“这么一‘弄’,立刻让人好想吃哦。”我笑了笑,朝着卢山道:“卢师傅,从现在起,你便回御膳房去,与其他御厨共同研究宴请英使的菜式,务必使那些外来使节吃掉舌头才好。”卢山愣道:“娘娘不是要以‘牛排’待客?”我说道:“先以‘牛排’待客,是为了显示我大清尊重来使,后上以中华美食,一来可以展示我国的饮食文化,二来可让来使相互对比一下,如若中华美食更加可口,自是给我大清张了脸面的。”卢山等人恍然大悟,小陶子道:“原来娘娘是这个意思,那咱们在做牛排的时候故意往坏了做些,自是更能衬出咱们的东西好吃。”卢山猛回头敲了一下小陶子,怒道:“我堂堂大国岂可做那等下流之事。”我赞许道:“不错,不仅不能那么做,我们还要将牛排做得比英国人自己做得更好吃,这样才能让他们衷心佩服。”卢山一抱拳:“娘娘放心,奴才这就回去商量,万不会在番使面前栽了中华之名。”说完,飞也似的去了,我则将那盘牛排装入亮闪闪的餐盘之中,扣上又高又圆的盖子,让袭人端着随我朝御书房走去。
“娘娘。”常喜老远见到我连忙跑过来,我问道:“皇上在?”常喜点点头,我又问:“有大人们在吗?”常喜又摇摇头,似乎还想说什么,我却等不及想给顺治一个惊喜,跑到御书房‘门’外用力一推,大声道:“福临,你猜……”我的动作在看清书房内的一切时瞬间僵住,御书房内的确没有
“大人”,但是,却有一个
“‘女’人”。
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厨房中间是一张大大的方案,这就是古代的料理台吧,上面放着一些时鲜蔬果和刀具,料理台后站着两个正在剥蒜的小太监,应该就是
“小李子”和
“小桃子”了。一个矮矮胖胖,一个瘦如麻杆,真是……绝配。他二人见我进来,均是一愣,接着对视了一眼,又呆了半天,才回过味儿来,连忙跪下请安,起身后仍是不可置信地瞪着眼珠子望着我,袭人凑到我身边低声道:“主子,咱们还是赶紧回去。”这时卢山不知从何处拿出一大块牛‘肉’,摔到案上,粗声道:“娘娘,正同该怎么做?”我不禁失笑,这个卢山本就不谙礼节,再一说到厨技,更是什么都不顾。
我简单地说了一下我知道的煎制牛排的方法,卢山想了想,以极快的刀法将手‘肉’切下两三厘米厚的一片,抡起大掌
“啪!”地一声拍在‘肉’上,待他将手拿起之时,牛‘肉’原有的筋络处眼见着断开,真是让人大开眼界,如若他去练武,一定也是个高手。
接着他在锅中倒了些油。再将‘肉’放进锅内,不过这个煎好象应该用平底锅更好一些,可是……要上哪去找平底锅。
唉,算了算了。先煎再说吧。要说古代还就是不先进,没有燃气灶,要控制火候只能通过加柴‘抽’薪才能完成。
麻烦得要死。不一会,牛排便煎好了。卢山拿筷子夹起尝了一口。直接将那块看起来很不错的牛排丢到墙角的垃圾筐中。
“哎?”我还是慢了一步,卢山摩挲着下巴自顾地道:“两面先收水,将牛‘肉’汁锁在其中,再小火煎。最难地是要如何不将表面煎糊,而里边又熟透……”我摇头道:“不用全都熟透。牛排有红牛排,就是两面稍煎一下,里面还是生的,浅红牛排,就是稍熟一些,还有偏生、偏熟和煎透牛排,最重要的就是火候控制。”卢山‘惑’道:“生地也能吃吗?”我点点头:“西方人很少吃全熟的,大都偏好红牛排和浅红牛排。”卢山鄙夷地道:“果然是野蛮人。”嗯……虽然我不同意他地看法,但是,我是非熟不吃的。
卢山又切下一片‘肉’,松‘肉’、添油、入锅、‘抽’薪一气呵成,起锅之后又在煎得焦香金黄的牛排上撒上一层细细地薄盐,真的是……太完美了!
虽然很想扑上去,但我还是得顾及一下皇后地形象,朝袭人使了个眼‘色’,袭人拿筷子夹着,小小地咬了一口,转头朝着我道:“太厚了,不好咬。”又没有专用地餐具,当然不好咬,
“味道怎么样?”我问道。袭人点着头道:“‘挺’好吃。”卢山听着袭人的评价不满地皱起眉,拿筷子夹起牛排从另一边咬了一大口,细细嚼着,半晌才道:“虽然只是加了盐,但却更突出了牛‘肉’的原汁原味,嗯,如果煎制之前再腌一下一定会有不同的味道。”我喜道:“是啦,这只是牛排最基本地做法,除了煎,还有烤制的,除了加盐,还可以浇汁,配菜就用同种方法煎制地洋葱,洋葱有吧?”卢山若有所思地点点头,我松了口气:“研制牛排的任务就‘交’给你啦,这几天就要拿出成果!”说完不等卢山回答,我又拿起案上的一个蕃茄道:“下面,就是做蕃茄酱。”
“蕃茄酱?”卢山疑道:“娘娘,这个是蕃柿,况且这个东西做成酱有什么用处?”
“嗯,名字不同而已,这个番……柿你平时都怎么做?”卢山道:“只是用于摆‘花’拼盘而已。”我晃了晃食指道:“太‘浪’费啦。”说着我将手中的番茄丢给那个瘦瘦的小太监,吩咐道:“多拿些番柿入锅蒸,再捣烂,加糖、醋、盐放到锅里煮得稠稠的。”那两个小太监连忙去了,我又看着卢山道:“有没有土豆?”卢山点点头,转身取出两个,虽没有美国大土豆那么大,但也凑和了,我让卢山将土豆切成宽条,上锅蒸,等差不多熟了的时候,再入油锅炸,这个薯条可比牛排简单多了。
再看小李子和小桃子的番茄酱,虽然有些糊底了,但‘色’泽红‘艳’,酸香扑鼻,我满意地点点头,拈起一根薯条沾了些番茄酱放入口中,哈!
没想到第一次就这么成功。卢山尝了尝,皱着眉道:“我大清泱泱大国,这种粗劣之物如何拿来招待外使?”我笑笑:“那依卢师傅之意,宴会之上该做些什么呢?”卢山傲然道:“自是该向那些番人一展咱们中华几千年传下来的‘精’湛厨艺。”从小厨房出来,袭人小声地道:“主子,奴婢觉得卢师傅这次说的很对。”
“嗯,”我点着头道:“难得他能说出自己的想法。”袭人道:“主子真打算用‘牛排’和‘薯条’宴客吗?”我点点头,袭人嘟囔道:“可那两样东西看起来也太粗糙了。”我笑笑不语,回到正殿,我画了几张简单的西餐餐具样式叫袭人送去铸造司,袭人虽是一头雾水,便还是去了,人要衣装,食物也是一样。
大概是昨夜顺治留宿的原因,妃嫔们来请安的时间晚了许多,她们好象约好了一样在午膳前赶到,我不禁失笑,看来只经过短短的一天,卢山的大名便已经传出去了。
过了两天,那些餐具便制好了,我立刻带着那些用纯银打造的餐具跑到小厨房去,让我没想到的是,仅两天时日,卢山居然发明了一种新式牛排,将牛‘肉’中间掏空,塞入打成泥状的‘鸡’‘肉’,用铁‘肉’夹着在明火上烤,配上卢山特制的番茄汁,真的是外焦里嫩,鲜香无比。
我挑了一只几近全白的瓷盘,将牛排放入,以洋葱配菜,边上放着些许薯条,倒上一点番茄酱,以香菜点缀,卢山又用冬瓜雕出两朵‘玉’兰‘花’,摆在盘上,整道菜显得即‘精’致又素雅,袭人吞着口水道:“这么一‘弄’,立刻让人好想吃哦。”我笑了笑,朝着卢山道:“卢师傅,从现在起,你便回御膳房去,与其他御厨共同研究宴请英使的菜式,务必使那些外来使节吃掉舌头才好。”卢山愣道:“娘娘不是要以‘牛排’待客?”我说道:“先以‘牛排’待客,是为了显示我大清尊重来使,后上以中华美食,一来可以展示我国的饮食文化,二来可让来使相互对比一下,如若中华美食更加可口,自是给我大清张了脸面的。”卢山等人恍然大悟,小陶子道:“原来娘娘是这个意思,那咱们在做牛排的时候故意往坏了做些,自是更能衬出咱们的东西好吃。”卢山猛回头敲了一下小陶子,怒道:“我堂堂大国岂可做那等下流之事。”我赞许道:“不错,不仅不能那么做,我们还要将牛排做得比英国人自己做得更好吃,这样才能让他们衷心佩服。”卢山一抱拳:“娘娘放心,奴才这就回去商量,万不会在番使面前栽了中华之名。”说完,飞也似的去了,我则将那盘牛排装入亮闪闪的餐盘之中,扣上又高又圆的盖子,让袭人端着随我朝御书房走去。
“娘娘。”常喜老远见到我连忙跑过来,我问道:“皇上在?”常喜点点头,我又问:“有大人们在吗?”常喜又摇摇头,似乎还想说什么,我却等不及想给顺治一个惊喜,跑到御书房‘门’外用力一推,大声道:“福临,你猜……”我的动作在看清书房内的一切时瞬间僵住,御书房内的确没有
“大人”,但是,却有一个
“‘女’人”。
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