第105章 机会有时要自己争取
隔着油纸闻到烤鸡腿的香味,严伯笑得眼睛都眯成了缝,又告sù了白蔻一个今天早上家人送来的最新消息,那个想娶美轮的赵掌柜家的侄子,他舅舅家的表弟正是议亲的年纪,听说美轮有个十七岁的妹妹美奂,那一家人动了心思了。彩虹网,一路有你!
白蔻听得直乐,但没有一口应承,只拜托严伯再详查一些消息,毕竟那个舅舅家的表弟跟赵掌柜的关系太远了,光听别人空口白牙随便一说是算不得数的。
严伯呵呵一笑,不等他说话,白蔻又许诺了不少好吃的,哄得严伯笑开了怀,怎样都行了。
回到文菱院后,白蔻自然是把这最新消息告sù了美奂,在众人的起哄声中,把她闹了个大红脸,躲在姐姐身后羞涩地不敢抬头。
顾昀下学回到家就见院里热闹非凡,众人飞快地把美奂的好事告sù了少爷知晓,得知白蔻已经托付严伯再打听对方家世,顾昀也就乐得一身轻松,先等赵掌柜家侄子的调查结果。
白蔻做了烤冷面当点心,在冷面里面铺了蔬菜和烟熏肠,咸咸辣辣又脆爽的口感,再加一杯水果冰茶,让二位少爷先吃着,烤炉里还正在烤牛肉干。
答应小少爷的杏仁豆腐当然也做了一大份,六少爷顾晨跟他哥哥正好相反,口味偏好甜食,但为了他的牙齿着想,家里人都严格控zhì他的食糖量,所以白蔻做的杏仁豆腐没浇糖桂花,却配了水果丁,小少爷照样吃得津津有味。
哥俩慢悠悠地吃完点心,香喷喷的麻辣烤牛肉干也正好出炉了,咸辣中还带着一丝鲜甜的味道,让人尝过后就舍不得停手。
白蔻将烤牛肉干给他们哥俩一人一半,但都分成数小份分别包好,吃一包拿一包,六少爷高兴地带着他那份牛肉干回去向父母借花献佛。
顾昀同样也忍不住,立刻拆了一包放在书桌上,一边看书一边嚼,越嚼越有味道。
晚餐时端上桌的一大碗酱大骨可把顾昀吓了一跳,但仔细一数,总共只有四块,这才坐下来慢慢啃,事实上还有一汤盆分量更多的送去荣恩堂了。
先前温谷山主持的试菜让老太君和老爷夫人们不太满意,白蔻也就因此存了一点心思,想试试看每天晚上这样的送菜过去,有没有让主子们感兴趣的菜肴好加进出孝宴的菜单里。
先国公的忌日是六月十九,出孝宴也在那天,而现在是四月底,再有三天就是五月,该做的准备不能再拖延了,菜单确定了之后才好跟店家预定食材原料,另外族人来吃席后,临走前带回家的回礼,也都是要跟店家预定的,早定总比晚定好。
老太君坚决不允许妯娌三老太太来吃席,所以那单独的一桌素宴就此取消,但那么多菜单不白写,白蔻知道自己此举已经在老太君心里留下了深刻印象。
顾昀吃了晚饭去给长辈们请晚安,回来后把白蔻叫去正房说话,转达来自老祖母的示下。
“老太君喜欢今晚的酱大骨,可惜只适合家人关起门来自己吃,不能用在宴席上。”
“婢子明白,男人们也就算了,让夫人小姐们直接用手拿着啃骨头,那形象太不雅观。”白蔻福了一礼,表示理解,那简直是画面太美不忍直视。
“老太君说了,你做个红烧肉给她吃,但不要平素油腻的那种。”
“行,那就做醪糟红烧肉,有酒糟的清香,还解油腻。”白蔻根本不需要考虑的时间,张口就来。
“不能有汤汁淋漓。”
“明白,夫人小姐们吃宴席不适合吃得满嘴流油汤汁四溅。”
“既然你都明白,那么这几天你就先把这道菜做出来,要是老太君喜欢,还有全鸡全鸭在等着你。荷包豆腐依旧不变,要是这三个菜你都拿下了,这宴席菜单由你全权拟定。”
“三少爷,写菜单容易,但谁主厨呢?”
“你想做主厨?你能使唤那些老人?不怕她们给你添麻烦?宴席上出什么岔子都是主厨的错,这规矩你懂的,只要有一个人跟你捣蛋,宴后算账可没人救得了你。”
“三少爷,以荣恩堂那个院子的大小,估计女宾客最多在五十人以内对吧?除了高台上放几张主桌以外,底下的平地还能放十张八仙桌不碍事,再多放几张就会影响到下人之间的行走。”
“嗯,然后?”
“五十人以内的宴席,一桌四个人,以东厨房现有的厨娘人数来算,从管事到三等厨有十五个人,完全绰绰有余,需要的人手是专门传菜的下人,八仙桌太小,上一轮新菜就得及时撤下前面的盘子。”
“传菜和桌边侍候的人不用你操心,厨房里的事你敢打包票?”
“曾珠管事现在是代总管,她到时候必然是最高主厨,让婢子做她的副手就好,打包票没问题。曾管事负责操控全场统一安排,婢子只管掌勺。”
“你想让一二等的老厨娘给你打下手?冲这点她们肯定跟你捣蛋。”
“如果老厨娘们不听从指挥就赶她们出去,正好三等厨娘们上位顶替,另外婢子再把小茜小菁她们六个丫头带去做烧火丫头,人手怎么算都是够用的。”
“我知道你有几个好姐妹,但是你是不是对她们太有信心了?借着宴会的机会,三等厨不经过升等比试,直接就踩到了一二等厨娘的头上,小心引起众怒。”
“在那种分秒必争的紧张时刻,不能听从指挥的人,三少爷,您觉得留着还有什么用?战场上,士兵对将领的命令阳奉阴违,会得到怎样的惩罚?”
顾昀沉默片刻,还是摇头。
“除了曾珠,还有个卢梅花呢,她俩到时候才是一正一副,最多看在你拟了菜单的份上,让你负责那四道主菜,然后你再找机会让你的好姐妹赚点表xiàn。”
“唔,这样,似乎也行。”
“不要太贪心了,先把菜做出来再说,拿不到拟定菜单的机会,后面什么都是空的。”
“是,三少爷,明天一早婢子就找严伯采买食材。”
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白蔻听得直乐,但没有一口应承,只拜托严伯再详查一些消息,毕竟那个舅舅家的表弟跟赵掌柜的关系太远了,光听别人空口白牙随便一说是算不得数的。
严伯呵呵一笑,不等他说话,白蔻又许诺了不少好吃的,哄得严伯笑开了怀,怎样都行了。
回到文菱院后,白蔻自然是把这最新消息告sù了美奂,在众人的起哄声中,把她闹了个大红脸,躲在姐姐身后羞涩地不敢抬头。
顾昀下学回到家就见院里热闹非凡,众人飞快地把美奂的好事告sù了少爷知晓,得知白蔻已经托付严伯再打听对方家世,顾昀也就乐得一身轻松,先等赵掌柜家侄子的调查结果。
白蔻做了烤冷面当点心,在冷面里面铺了蔬菜和烟熏肠,咸咸辣辣又脆爽的口感,再加一杯水果冰茶,让二位少爷先吃着,烤炉里还正在烤牛肉干。
答应小少爷的杏仁豆腐当然也做了一大份,六少爷顾晨跟他哥哥正好相反,口味偏好甜食,但为了他的牙齿着想,家里人都严格控zhì他的食糖量,所以白蔻做的杏仁豆腐没浇糖桂花,却配了水果丁,小少爷照样吃得津津有味。
哥俩慢悠悠地吃完点心,香喷喷的麻辣烤牛肉干也正好出炉了,咸辣中还带着一丝鲜甜的味道,让人尝过后就舍不得停手。
白蔻将烤牛肉干给他们哥俩一人一半,但都分成数小份分别包好,吃一包拿一包,六少爷高兴地带着他那份牛肉干回去向父母借花献佛。
顾昀同样也忍不住,立刻拆了一包放在书桌上,一边看书一边嚼,越嚼越有味道。
晚餐时端上桌的一大碗酱大骨可把顾昀吓了一跳,但仔细一数,总共只有四块,这才坐下来慢慢啃,事实上还有一汤盆分量更多的送去荣恩堂了。
先前温谷山主持的试菜让老太君和老爷夫人们不太满意,白蔻也就因此存了一点心思,想试试看每天晚上这样的送菜过去,有没有让主子们感兴趣的菜肴好加进出孝宴的菜单里。
先国公的忌日是六月十九,出孝宴也在那天,而现在是四月底,再有三天就是五月,该做的准备不能再拖延了,菜单确定了之后才好跟店家预定食材原料,另外族人来吃席后,临走前带回家的回礼,也都是要跟店家预定的,早定总比晚定好。
老太君坚决不允许妯娌三老太太来吃席,所以那单独的一桌素宴就此取消,但那么多菜单不白写,白蔻知道自己此举已经在老太君心里留下了深刻印象。
顾昀吃了晚饭去给长辈们请晚安,回来后把白蔻叫去正房说话,转达来自老祖母的示下。
“老太君喜欢今晚的酱大骨,可惜只适合家人关起门来自己吃,不能用在宴席上。”
“婢子明白,男人们也就算了,让夫人小姐们直接用手拿着啃骨头,那形象太不雅观。”白蔻福了一礼,表示理解,那简直是画面太美不忍直视。
“老太君说了,你做个红烧肉给她吃,但不要平素油腻的那种。”
“行,那就做醪糟红烧肉,有酒糟的清香,还解油腻。”白蔻根本不需要考虑的时间,张口就来。
“不能有汤汁淋漓。”
“明白,夫人小姐们吃宴席不适合吃得满嘴流油汤汁四溅。”
“既然你都明白,那么这几天你就先把这道菜做出来,要是老太君喜欢,还有全鸡全鸭在等着你。荷包豆腐依旧不变,要是这三个菜你都拿下了,这宴席菜单由你全权拟定。”
“三少爷,写菜单容易,但谁主厨呢?”
“你想做主厨?你能使唤那些老人?不怕她们给你添麻烦?宴席上出什么岔子都是主厨的错,这规矩你懂的,只要有一个人跟你捣蛋,宴后算账可没人救得了你。”
“三少爷,以荣恩堂那个院子的大小,估计女宾客最多在五十人以内对吧?除了高台上放几张主桌以外,底下的平地还能放十张八仙桌不碍事,再多放几张就会影响到下人之间的行走。”
“嗯,然后?”
“五十人以内的宴席,一桌四个人,以东厨房现有的厨娘人数来算,从管事到三等厨有十五个人,完全绰绰有余,需要的人手是专门传菜的下人,八仙桌太小,上一轮新菜就得及时撤下前面的盘子。”
“传菜和桌边侍候的人不用你操心,厨房里的事你敢打包票?”
“曾珠管事现在是代总管,她到时候必然是最高主厨,让婢子做她的副手就好,打包票没问题。曾管事负责操控全场统一安排,婢子只管掌勺。”
“你想让一二等的老厨娘给你打下手?冲这点她们肯定跟你捣蛋。”
“如果老厨娘们不听从指挥就赶她们出去,正好三等厨娘们上位顶替,另外婢子再把小茜小菁她们六个丫头带去做烧火丫头,人手怎么算都是够用的。”
“我知道你有几个好姐妹,但是你是不是对她们太有信心了?借着宴会的机会,三等厨不经过升等比试,直接就踩到了一二等厨娘的头上,小心引起众怒。”
“在那种分秒必争的紧张时刻,不能听从指挥的人,三少爷,您觉得留着还有什么用?战场上,士兵对将领的命令阳奉阴违,会得到怎样的惩罚?”
顾昀沉默片刻,还是摇头。
“除了曾珠,还有个卢梅花呢,她俩到时候才是一正一副,最多看在你拟了菜单的份上,让你负责那四道主菜,然后你再找机会让你的好姐妹赚点表xiàn。”
“唔,这样,似乎也行。”
“不要太贪心了,先把菜做出来再说,拿不到拟定菜单的机会,后面什么都是空的。”
“是,三少爷,明天一早婢子就找严伯采买食材。”
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